Ricciola in umido alla liparota piatto siciliano squisito e salutare

La ricciola è un pesce squisito e molto apprezzato nella tradizione culinaria siciliana. Questo pesce delizioso offre non solo un sapore straordinario ma anche un valore nutrizionale eccezionale. Oggi vi presenteremo la ricetta originaria della ricciola cucinata in umido, un piatto che incanterà il vostro palato e offrirà benefici per la salute. Scopriamo insieme perché la ricciola è un’ottima scelta per un pasto gustoso e nutriente.

La ricciola è una fonte eccellente di proteine magre, con una bassa quantità di grassi saturi e colesterolo. Questo la rende una scelta ideale per una dieta sana, in particolare per la salute del cuore. È anche una ricca fonte di vitamine del gruppo B, tra cui la vitamina B12, essenziale per il sistema nervoso. Inoltre, la ricciola fornisce minerali importanti come il selenio, un antiossidante, e il magnesio, fondamentale per la salute delle ossa e dei muscoli.

Il consumo di ricciola apporta numerosi benefici per la salute. Grazie all’alto contenuto di acidi grassi omega-3, questo pesce può aiutare a ridurre l’infiammazione e a sostenere la salute del cuore. Le proteine di alta qualità presenti nella ricciola promuovono la crescita muscolare e contribuiscono a una sensazione di sazietà, il che la rende un’ottima scelta per chi cerca di mantenere un peso sano.

Procedimento

Step 1

Triturare finemente il prezzemolo.

Step 2

Pulire l'aglio.

Step 3

Affettare sottilmente la cipolla.

Step 4

Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro.

Step 5

Dissalare i capperi sotto l'acqua corrente.

Step 6

Pulire la ricciola, togliere la pelle e le lische, quindi tagliarla a tocchetti piuttosto spessi e infarinarla leggermente.

Step 7

In una pentola, scaldare dell'olio extravergine di oliva e rosolare a fuoco alto la ricciola da entrambi i lati per pochi secondi, quindi metterla da parte.

Step 8

Nella stessa pentola, mettere l'aglio, la cipolla, metà del prezzemolo, metà dei capperi e rosolare per un minuto.

Step 9

Aggiungere le patate e i pomodori datterini interi.

Step 10

Aggiungere un po' di acqua calda, salare e cuocere coperto a fuoco medio finché le patate non saranno tenere e i pomodori leggermente appassiti (ci vorranno 10-15 minuti circa).

Step 11

Unire la ricciola al sugo, i capperi e il prezzemolo rimanenti, aggiustare di sale e pepe e cuocere tutto uno o due minuti, sempre coperto e a fuoco bassissimo, in modo che la ricciola si insaporisca ma rimanga rosea all'interno.

Step 12

Aggiustare eventualmente di sale e pepe.

Suggerimenti

Per accompagnare la ricciola cucinata in umido, servite il piatto con il suo delizioso sugo e un lato di pane casareccio appena tostato per ottenere una consistenza croccante. Per esaltare ulteriormente i sapori di questo piatto, vi consigliamo di degustarlo con un bicchiere di Nero d'Avola, un vino rosso che si armonizza in modo straordinario con la carne di ricciola, enfatizzando il suo profilo gustativo e rendendo l'esperienza culinaria ancora più piacevole.